Miesiąc: czerwiec 2019

Początki były tudne, jednak plany Jana Ewangelisty Götza zakładały stworzenie nowoczesnego i prężnie działającego browaru. Dynamiczny rozwój przedsiębiorstwa nastąpił po 1851 roku, gdy Götz odkupił udziały w browarze i okolicznych terenach od rodziny zmarłego Josepha Neumanna i Juliana Kodrębskiego, trzeciego wspólnika. Od tego momentu stał się samodzielnym właścicielem szybko rozwijającego się browaru. Początki okocimskiej wędrówki Pierwszym ważnym krokiem na drodze do rozbudowy i wzbogacenia naszego browaru… Read more »

Jakie rodzaje kufli do piwa i innych szklanych naczyń wyróżniamy? Zapewne każdy piwosz zna standardowy, gruby kufel z uchwytem oraz pokal, czyli klasyczną szklankę do piwa. To jednak nie koniec listy. Poszczególne gatunki piw domagają się używania innych naczyń – przynajmniej jeśli chcemy rozkoszować się trunkiem, a nie tylko go wypić. Rodzaj szkła ma bowiem duży wpływ na wygląd, aromat, komfort spożywania piwa i estetykę jego serwowania.… Read more »

Spójrz na butelkę! Nie mówię tu o czytaniu etykiety, bo to temat na zupełnie inną rozprawę. Sam kolor szkła może nam mocno zasugerować część aromatów, z którymi się zderzymy. Piwo zamknięte w zielonej butelce będzie miało kontakt ze światłem, co nie jest bez znaczenia. W piwie może pojawić się izopentenylomerkaptan, którego jakże sugestywnym deskryptorem jest zapach… skunksa. Oczywiście, fotoliza nie jest bezpośrednim efektem zielonej butelki! Problemem jest nieprawidłowe przechowywanie piwa,… Read more »

Oczywiście nie! Na szczęście „wszystko płynie”, dzięki czemu coraz śmielej te same zasady zaczynają dotyczyć owocu pracy piwowarów. Czasy, w których renomowane lokale gastronomiczne do bardzo zacnych dań oferowały szeroki wybór win i raptem dwa lub trzy piwa – jasnego lagera, niemiecką pszenicę oraz, jeżeli miało się szczęście, porter bałtycki minęły bezpowrotnie. Zresztą – ile potraw można zrobić z samym jasnym… Read more »

Zacznijmy od podstaw. W wielkim uproszczeniu piwo to nie zupa chmielowa, a zupa słodowa. Słód, czyli skiełkowane, zasuszone ziarno gotuje się w wodzie, a potem do takiej wody (nazywanej na tym etapie brzeczką), pełnej wygotowanych z ziarna cukrów, zadaje się drożdże. Wtedy następuje trwająca od kilku do kilkunastu dni (w przypadku bardzo mocnych piw może to trwać jeszcze dłużej) fermentacja, czyli zjadanie przez drożdże zawartych w brzeczce cukrów i zamienianie ich w alkohol,… Read more »

Przekąsek i minidań, które pasują do piwa, jest mnóstwo. I choć bardzo często obok szklanki czy kufla stawiamy misę z chipsami, puszkę orzeszków albo paluszki, warto uhonorować złoty trunek i swoje podniebienie ciekawszymi dodatkami. Zwłaszcza, że ich przygotowanie nie musi być skomplikowane. Kiedy już zasmakujemy w oryginalnych, wyjątkowych przystawkach, nie będziemy chcieli wracać do najprostszych słonych przekąsek ze sklepu. Czym więc warto raczyć się przy piwie? Przekąski uniwersalne Zamiast… Read more »