Jakie przystawki pasują do piwa
Chipsy, paluszki, orzeszki… – do piwa pasuje o wiele więcej ciekawszych i zdrowszych przekąsek oraz przystawek. Warto wiedzieć, jakie rodzaje drobnych dań najlepiej komponują się z poszczególnymi gatunkami złocistego napoju.
Przekąsek i minidań, które pasują do piwa, jest mnóstwo. I choć bardzo często obok szklanki czy kufla stawiamy misę z chipsami, puszkę orzeszków albo paluszki, warto uhonorować złoty trunek i swoje podniebienie ciekawszymi dodatkami. Zwłaszcza, że ich przygotowanie nie musi być skomplikowane. Kiedy już zasmakujemy w oryginalnych, wyjątkowych przystawkach, nie będziemy chcieli wracać do najprostszych słonych przekąsek ze sklepu. Czym więc warto raczyć się przy piwie?
Przekąski uniwersalne
Zamiast solonych orzeszków ziemnych możemy zaserwować inne chrupiące przysmaki. Do każdego rodzaju piwa będą pasować choćby prażone migdały z przyprawami. Jak je przyrządzić? Mieszamy nasiona owoców migdałowca z oliwą z oliwek (na 200 g nasion potrzebujemy 3-4 łyżki oliwy). Następnie prażymy je przez ok. 20 minut – na blasze, w naczyniu żaroodpornym albo w piekarniku nagrzanym do ok. 160°C. Po wyjęciu mieszamy migdały z solą (najlepiej z 1 łyżeczka soli morskiej lub himalajskiej) oraz słodką papryką w proszku (lub mieszanką papryki słodkiej i ostrej). Na stół możemy też podać ziarna słonecznika. Prażymy je na patelni z czosnkiem, solą, wędzoną czerwoną papryką w proszku i ziołami prowansalskimi. Pamiętajmy, że należy robić to na małym ogniu, często mieszając, aż do uzyskania złocistobrązowego koloru.
Jeśli nie mamy czasu na samodzielne przygotowanie fistaszków, możemy udać się do sklepu z produktami tureckimi i kupić prażone orzechy laskowe (bez skórki) oraz leblebi (prażoną ciecierzycę, jedną z ulubionych przekąsek w Turcji).
Do piwa, jako lekkie i zdrowe przystawki, pasują także owoce. Gruszki, jabłka, morele czy brzoskwinie idealnie współgrają z piwami typu lager, a banany dobrze komponują się smakowo z rodziną piw ale.
Zdrową i oryginalną przekąską warzywną jest groszek cukrowy. Gotujemy go na parze i odpowiednio doprawiamy. Do groszku pasują sezam (posypujemy nim strączki) oraz sos sojowy (stawiamy go w osobnej miseczce i maczamy w nim groszek).
Sery
Deska (lub talerz) serów to świetny pomysł na przystawkę do piwa. Do poszczególnych odmian złotego trunku pasują różne gatunki serów. Lager dobrze się czuje w towarzystwie serów dojrzewających, które warto też zaserwować do mocniejszego piwa, takiego jak np. Okocim Mocne Dubeltowe. Pamiętajmy jednak, że ten wyrazisty, silny smak potrzebuje odpowiedniego „towarzystwa” – dobierzmy więc do niego raczej ser ostry lub pleśniowy. Z kolei do rodziny piw ale pasuje cheddar i gatunki smakowo do niego podobne, natomiast do lekkich piw pszenicznych – sery kozie i owcze. Ciekawą opcją jest podanie smażonego lub grillowanego oscypka. W wersji smażonej panierujemy plasterki sera w bułce tartej i jajku. Możemy też wypróbować ciekawe połączenie oscypka z ananasem przyrządzanych na grillu (oczywiście bez panierki). Na ciepły oscypek połóżmy łyżeczkę żurawiny. Wędzony oscypek, zarówno na zimno, jak i na ciepło współgra także z piwem typu porter.
Przystawki z ryb i owoców morza
Ryby i owoce morza pasują na przystawkę do wielu gatunków złotego trunku. Lekkim piwem pszenicznym popijemy ze smakiem sushi – w charakterze przekąski sprawdzą się nieduże rolki maki czy nieco większe futomaki. Z rodziną lagerów doskonale będzie współbrzmiała większość przekąsek rybnych. W Rosji popularnym dodatkiem do piwa są suszone ryby. Dobre będą także grillowane rybki w typie anchois (np. aterynki). Ze złotym napojem zgra się świetnie wędzony łosoś czy kawior z łososia na cienkiej kromce chleba.
Do większości gatunków piwa pasują panierowane kalmary. Potrzebujemy do nich pokrojonych w krążki kałamarnic, mąki, oleju (pół szklanki), soli (dodajemy łyżeczkę na 1 kg owoców morza) i czarnego pieprzu. Kałamarnice panierujemy metodą tradycyjną, obtaczając ich kawałki po kolei w mące. Smażymy je, aż do chwili, gdy przyrumienią się na złocisty kolor i staną się chrupiące.
Do różnych gatunków złocistego napoju pasuje wiele oryginalnych dań i przekąsek. Jeśli jeszcze ich nie próbowaliśmy, warto urozmaicić nimi nasze towarzyskie spotkania przy piwie.
AUTOR: Anna Zielińska-Hoşaf – wykształcenia dziennikarka i orientalistka, prywatnie – poszukiwaczka ciekawych smaków. Szczególnie lubi lekkie pilsy, a także radlery i inne interesujące wariacje na temat piwa. Miód, owoce, karmel i tym podobne ciekawe nutki smakowe złotego napoju zawsze mile widziane.
